平臺核驗(yàn)
企業(yè)核驗(yàn)
1. 食材準(zhǔn)備與處理
選材驗(yàn)收:檢查食材（肉類、海鮮、蔬菜等）的新鮮度、質(zhì)量，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
腌制加工：根據(jù)配方對肉類進(jìn)行切割、腌制、串制，保證口味統(tǒng)一。
儲(chǔ)存管理：合理存放食材，避免交叉污染，確保冷藏/冷凍溫度符合要求。
2. 燒烤烹飪操作
火候控制：掌握炭火、燃?xì)饣螂娍驹O(shè)備的使用，調(diào)整火力大小確保食物受熱均勻。
調(diào)味技巧：熟練使用調(diào)料（孜然、辣椒粉、醬料等），根據(jù)顧客需求調(diào)整口味。
成品把控：確保食物烤制程度（如嫩度、焦香度）符合標(biāo)準(zhǔn)，避免烤焦或未熟。
3. 設(shè)備維護(hù)與衛(wèi)生
-工具清潔：每日清理烤架、烤叉、烤盤等設(shè)備，去除油污和殘?jiān)?br>設(shè)備檢查：定期檢查燒烤爐、排煙系統(tǒng)是否正常運(yùn)行，排除安全隱患。
工作區(qū)消毒：遵守食品安全規(guī)范，保持操作臺、地面、儲(chǔ)物區(qū)的清潔。
4. 客戶服務(wù)與協(xié)作
訂單響應(yīng)：根據(jù)點(diǎn)單要求快速制作，特殊需求（如忌口、加辣）需靈活處理。
菜品推薦：熟悉菜單，向顧客介紹特色燒烤或新品。
團(tuán)隊(duì)配合：與服務(wù)員、后廚其他崗位協(xié)調(diào)，保證出餐效率。
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